Tariffoppgjørene er en kjerneoppgave for Utdanningsforbundet, og noe av det som engasjerer medlemmer og tillitsvalgte mest. I hovedoppgjørene hvert partallsår blir hele tariffavtalen reforhandlet, og i tillegg til lønn kan det gjøres endringer i f.eks. arbeidstid, pensjon eller andre arbeidsvilkår. I mellomoppgjør skal det i utgangspunktet bare forhandles om lønn.